Ciencia y tecnología de los alimentos /

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Bibliographic Details
Other Authors:	Campbell-Platt, Geoffrey (Editor), Arántegui Jiménez, Javier (traductor), Ibarz Ribas, Albert (traductor)
Format:	Book
Language:	Spanish English
Published:	Zaragoza : Editorial Acribia, 2009.
Subjects:	Tecnología de alimentos Alimentos > Análisis Microbiología de alimentos Alimentos > Composición Control de alimentos
Notas Contenido:	Elementos del curso de ciencia y tecnología de los alimentos Química de alimentos Análisis de alimentos Bioquímica de alimentos Biotecnología alimentaría Microbiología de alimentos Procedimientos numéricos Física de los alimentos Procesado de alimentos Ingeniería de alimentos Envasado de alimentos Nutrición Evaluación sensorial Análisis estadístico Seguridad de la calidad y la legislación Toxicología reguladora Gestión del comercio de alimentos: principios y práctica Marketing de los alimentos Desarrollo del producto Tecnología de la información Comunicación y habilidades de transferencia.

Description
Physical Description:	xi, 539 páginas : ilustraciones ; 27 cm.
Bibliography:	Incluye referencias bibliográficas e índice alfabético
ISBN:	9788420011769

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