Ciencia y tecnología de los alimentos /
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| Other Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | Book |
| Language: |
Spanish English |
| Published: |
Zaragoza :
Editorial Acribia,
2009.
|
| Subjects: | |
| Notas Contenido: |
|
MARC
| LEADER | 00000nam a2200000 a 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 000095956 | ||
| 003 | CO-BoSNA | ||
| 005 | 20260109092604.0 | ||
| 008 | 180510s2009^^^^sp^a^^^gr^^^^^001^0^spa^d | ||
| 020 | |a 9788420011769 | ||
| 040 | |a CO-BoSNA |b spa | ||
| 041 | 1 | |a spa |h eng | |
| 082 | 0 | 4 | |a 664 |b C569c |2 23 |
| 245 | 0 | 0 | |a Ciencia y tecnología de los alimentos / |c editado por Geoffrey Campbell-Platt ; traducción a cargo de Javier Arántegui Jiménez, Albert Ibarz Ribas. |
| 260 | |a Zaragoza : |b Editorial Acribia, |c 2009. | ||
| 300 | |a xi, 539 páginas : |b ilustraciones ; |c 27 cm. | ||
| 504 | |a Incluye referencias bibliográficas e índice alfabético | ||
| 505 | 0 | |a Elementos del curso de ciencia y tecnología de los alimentos -- Química de alimentos -- Análisis de alimentos -- Bioquímica de alimentos -- Biotecnología alimentaría -- Microbiología de alimentos -- Procedimientos numéricos -- Física de los alimentos -- Procesado de alimentos -- Ingeniería de alimentos -- Envasado de alimentos -- Nutrición -- Evaluación sensorial -- Análisis estadístico -- Seguridad de la calidad y la legislación -- Toxicología reguladora -- Gestión del comercio de alimentos: principios y práctica -- Marketing de los alimentos -- Desarrollo del producto -- Tecnología de la información -- Comunicación y habilidades de transferencia. | |
| 534 | |p Título original: |t Food science and technology | ||
| 650 | 1 | 7 | |a Tecnología de alimentos |2 Armarc |
| 650 | 2 | 7 | |a Alimentos |x Análisis |2 Armarc |
| 650 | 2 | 7 | |a Microbiología de alimentos |2 Armarc |
| 650 | 2 | 7 | |a Alimentos |x Composición |2 Armarc |
| 650 | 2 | 7 | |a Control de alimentos |2 Armarc |
| 700 | 1 | |a Campbell-Platt, Geoffrey |e editor | |
| 700 | 1 | |a Arántegui Jiménez, Javier |e traductor | |
| 700 | 1 | |a Ibarz Ribas, Albert |e traductor | |
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