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| LEADER |
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|a CO-BoSNA
|b spa
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| 082 |
0 |
4 |
|a 641.013
|b D946s
|2 23
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| 100 |
1 |
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|a Duque Mahecha, Juliana
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| 245 |
1 |
0 |
|a Sabor de casa :
|b 12 maneras de hacer cocina colombiana y la historia de sus protagonistas /
|c Juliana Duque Mahecha ; prólogo de Mauricio Sliva Guzmán.
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| 260 |
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|a Bogotá :
|b Intermedio editores,
|c ©2017.
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| 300 |
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|a 211 páginas :
|b fotografías en blanco y negro ;
|c 23 cm.
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| 505 |
0 |
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|t Colombia a punto de punto
|r Mauricio Silva Guzmán --
|t El corazón de un cocinero
|r Harry Sasson --
|t El arte de vivir con convicción
|r Leonor Espinosa --
|t Un pensador, un sibarita, un pionero
|r Julián Estrada --
|t Una cocina abierta y vibrante al servicio de lo humano y lo divino
|r Alex Quessep --
|t Cocinar desde el territorio es escoger la vida
|r Antonuela Ariza, Eduardo Martínez --
|t La búsqueda de lo propio
|r Tomás Rueda --
|t Cocina de autor y gastronomía para el desarrollo
|r Jorge Rausch, Mark Rausch --
|t El origen de una pasión curiosa, discreta y visionaria
|r Catalina Vélez --
|t El carisma y el profesionalismo de una mujer ejemplar
|r Diana García --
|t El triunfo de la sazón y de la palabra
|r Maura Caldas --
|t Un camino andariego al servicio de la cocina y el amor
|r Luz Beatriz Vélez --
|t Un gesto cálido, un proceso reflexivo y un acto político
|r Alejandro Gutiérrez
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| 520 |
3 |
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|a Para un buen cocinero, la mejor comida es la que ha aprendido a hacer por medio de la experiencia, la que lo influyó desde la casa y que puede recrear para que otros disfruten. La cocina, como expresión de la cultura, es una creación que mezcla los alimentos y saberes de una región junto con las influencias históricas de otros lugares del mundo. En Colombia, ¿podría decirse que existe una cocina autóctona? ¿Qué es lo que hace que cocinas como la peruana o la mexicana sean tan reconocidas, cuando a su vez parecen conservar la esencia de sus lugares de origen? ¿Cómo se formaron los cocineros más reconocidos del país? ¿Qué tienen en común y cómo ven el desarrollo actual de la cocina? Juliana Duque Mahecha nos acerca a la respuesta de estos interrogantes por medio de doce perfiles de cocineros que se destacan, además de por su experticia y conocimientos, por su intención y apuesta por la cocina colombiana, siempre con la cabeza puesta en lo local, en las tradiciones y en lo que la hace distinta y especial.
|c Tomado de la fuente
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| 650 |
1 |
7 |
|a Gastronomía
|2 Armarc
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| 650 |
2 |
7 |
|a Cocina colombiana
|x Historia
|2 Armarc
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| 650 |
2 |
7 |
|a Cocineros colombianos
|2 Armarc
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| 700 |
1 |
|
|a Silva, Mauricio
|e escritor de prólogo
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| 952 |
|
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|0 0
|1 0
|4 11
|6 641_013000000000000_D946S
|7 0
|8 GENER
|9 428889
|a 76311
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|d 2019-07-29
|i 96563
|l 0
|o 641.013 D946s
|p 769311006047
|r 2026-01-09 09:26:06
|t Ej. 1
|w 2026-01-09
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|z Calle 14 Norte No. 9N-45, Cali
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| 999 |
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|c 91919
|d 91919
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| 942 |
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