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| LEADER |
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0 |
4 |
|a 637.1
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|2 23
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| 100 |
1 |
|
|a Rodríguez Ballén, María Mercedes
|
| 245 |
1 |
0 |
|a Manual Técnico de Derivados Lácteos I /
|c María Mercedes Rodríguez Ballén ; Editor María Eugenía Mila E.
|
| 260 |
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|
|a Bogotá :
|b Universidad Nacional Abierta y a Distancia (UNAD),
|c 2002.
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| 300 |
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|a 4 volúmenes :
|b ilustraciones ;
|c 23 cm.
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| 500 |
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|
|a Incluye glosario
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| 500 |
|
|
|a Incluye referencias bibliográficas
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| 505 |
0 |
|
|a Volumen 1. Formación, obtención, características y manejo de la leche fresca. Formación y obtención de la leche fresca. Conservación y transformaación de la leche. Obtención de la leche de consumo. Procesos productivos básicos. -- Volumen 2. Elaboración de kumis. Elaboración de queso doble crema. Elaboración de mantequilla. Elaboración de arequipe o dulce de leche. Tecnología de la fabricación de mantequilla. -- Volumen 3. Cultivos lácticos. Elaboración de cultivos lácticos para yogurt y kumis. Elaboración de bebidas lácteas, biogurt, queso pera y panelitas de leche. Elaboración de leches cultivadas. El biogurt ; elaboración de queso pera (mozarella). Elaboración de panelitas de leche. -- Volumen 4. Elaboración de quesillo, queso paipa, postre de natas. Elaboracion de quesillo. Elaboración de queso madurado paipa. Elaboración del postre de natas. El suero. Elaboración de requesón de suero.
|
| 650 |
1 |
7 |
|a Procesamiento de productos lácteos
|2 Armarc
|
| 650 |
2 |
7 |
|a Almacenamiento de leche
|2 Armarc
|
| 650 |
2 |
7 |
|a Higiene de la leche
|2 Armarc
|
| 650 |
2 |
7 |
|a Kumis
|2 Armarc
|
| 650 |
2 |
7 |
|a Yogurt
|2 Armarc
|
| 650 |
2 |
7 |
|a Quesos
|2 Armarc
|
| 700 |
1 |
|
|a Mila Estupiñan, María Eugenia
|
| 710 |
2 |
|
|a Universidad Nacional Abierta y a Distancia (UNAD)
|b Facultad de Ciencias Agrarias
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| 952 |
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|x NO PERTENECE AL INVENTARIO
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