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Gestión de banquetes /

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Bibliographic Details
Main Author:	Alacreu Ginés, José Ramón (autor)
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	Madrid : Editorial Síntesis, 2003.
Series:	Hostelería y Turismo
Subjects:	Comidas y banquetes Servicios alimentarios Cocina
Notas Contenido:	Concepto y significado actual del servicio de banquetes y eventos especiales La unidad de producción de banquetes y eventos especiales en la empresa de hostelería Comercialización de los banquetes y eventos especiales Elaboración y planificación de la oferta gastronómica El proceso de prestación del servicio de banquetes Control de costes

Table of Contents:

Concepto y significado actual del servicio de banquetes y eventos especiales
La unidad de producción de banquetes y eventos especiales en la empresa de hostelería
Comercialización de los banquetes y eventos especiales
Elaboración y planificación de la oferta gastronómica
El proceso de prestación del servicio de banquetes
Control de costes