Servicio de cafetería y bar /
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| Main Author: | |
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| Other Authors: | , |
| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Madrid :
Editorial Síntesis,
2001.
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| Series: |
Hostelería y turismo
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| Subjects: | |
| Notas Contenido: |
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Table of Contents:
- La cafetería, conocimiento y manejo del utillaje, el mobiliario y la maquinaria
- La brigada de un bar
- La mise-en-place mecánica del servicio de bar
- Distintas ofertas gastronómicas en el servicio de bar
- Bebidas no alcohólicas y helados. Servicio
- El vino
- Geografía vinícola española
- Geografía vinícola extranjera
- Los aperitivos
- La cerveza
- Los aguardientes
- Los licores
- La coctelería
- El café y el chocolate
- El té y otras infusiones
