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Tecnología de pescados /

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Bibliographic Details
Main Author:	Benítez Cuella, Martín
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	Málaga : IC Editorial, 2013.
Series:	Certificado de profesionalidad INAJ0109 - Pescadería y elaboración de productos de la pesca y acuicultura
Subjects:	Tecnología de alimentos Control del pescado Productos pesqueros
Notas Contenido:	Materia prima de pescado y marisco Materias primas auxiliares Aplicación de las condiciones técnico-sanitarias a las salas de acondicionamiento de pescado y marisco, maquinaria y utillaje Alteraciones de los productos de la pesca Aplicacion de buenas prácticas de manipulación de pescados y mariscos Incidencia ambiental de la industria de la pesca

Table of Contents:

Materia prima de pescado y marisco
Materias primas auxiliares
Aplicación de las condiciones técnico-sanitarias a las salas de acondicionamiento de pescado y marisco, maquinaria y utillaje
Alteraciones de los productos de la pesca
Aplicacion de buenas prácticas de manipulación de pescados y mariscos
Incidencia ambiental de la industria de la pesca