Le vin et les vins au restaurant : élaboration, origines, dégustation, conservation, service, accords vins et mets /
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| Main Author: | |
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| Format: | Book |
| Language: | French |
| Published: |
Clichy, Francia :
Editions BPI,
2005.
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| Series: |
Enseignement, formation, restauration, hôtellerie
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| Subjects: | |
| Notas Contenido: |
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Table of Contents:
- La vigne en france
- Vin et raisin
- La fermentation alcoolique
- Les vinifications
- Le stockage et la conservation des vins
- La dégustation
- Le vin et la loi
- Le service des vins au restaurant
- L'étude des vignobles
- Le vignoble et les vins de bordeaux
- Le vignoble et les vins de bourgogne, du beaujolais et du lyonnais
- Le vignoble et les vins de champagne
- Les vignobles et les vins D'alsace de Lorraine, du jura, de savoide et du bugey
- Les vignoble et les vins de la vallée du Rhône, de provenec et de corse
- Les vignoble et le4s vins du bergeracois, des Pyrénées-atlantiques, des landes et du gers, du lot-et garonne, de cahors et autres vins ddu sud-ouest de la France
- Les vignobles et les vins du val de Loire et du centre
- Quelques vignobles et quelques vins etrangers
- Les eaux-de-vie et les liqueurs
- Les autres boissons
- Les approvisionnements
- La commercialisation
- Les accords vins et mets.
