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Frutos liofilizados del bosque amazónico patrimonio gastronómico de Colombia /

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Bibliographic Details
Corporate Author: Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA) Regional Distrito Capital Centro Nacional de Hotelería Turismo y Alimentos
Other Authors: Malagón Barbero, Ricardo (investigador principal), Duque Alzate, Carolina (investigador de campo), Spath Botero, Andrés (documentalista)
Format: Book
Language: Spanish
Published: Bogotá : SENA, 2014.
Subjects:
Frutas tropicales > Amazonas (Colombia)
Gastronomía > Amazonas (Colombia)
Notas Contenido:
  • Contexto amazónico
  • Frutos del bosque y calendario ecológico
  • Alimentación tradicional en la amazonia
  • Composición bromatológica
  • Proceso de liofilización
  • Recetas
  • Leyenda "El arbol de la abunancia".
Description
Item Description:Acompañado de: 10 frascos de vidrio con semillas
Physical Description:30 páginas : fotografías ; 29 cm + 1 CD-ROM (12 cm)
Bibliography:Incluye referencias bibliográficas y glosario
ISBN:9789581501908

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