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| LEADER |
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| 001 |
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| 008 |
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| 020 |
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|
| 040 |
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|a CO-BoSNA
|b spa
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| 082 |
0 |
4 |
|a 637.4
|b G643e
|2 23
|
| 100 |
1 |
|
|a González Martínez, José
|e autor
|
| 245 |
1 |
0 |
|a Elaboración y presentación de helados /
|c José González Martínez.
|
| 246 |
3 |
4 |
|a UF1098: Elaboración y presentación de helados
|
| 250 |
|
|
|a 2a. Edición
|
| 260 |
|
|
|a Málaga, España :
|b IC Editorial,
|c ©2018.
|
| 300 |
|
|
|a 264 páginas :
|b fotografías en color ;
|c 24 cm.
|
| 490 |
0 |
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|a Certificado de profesionalidad HOTRO509 - Repostería
|
| 500 |
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|a Incluye glosario de términos
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| 505 |
2 |
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|a Maquinaria, equipos y utensilios para la elaboración de helados -- Clasificación, descripción, aplicaciones de técnicas, procedimientos y modos de operación y control, según caracteristicas, funciones y aplicaciones -- Ubicación y distribución -- Utillaje y herramientas del obrador de pastelería -- Materias primas más utilizadas para la elaboración de helados -- Desarrollo de procesos de aprovisionamiento interno y regeneración de materias primas, preelaboraciones y elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones para la elaboración de helados -- Técnicas básicas para la elaboración de helados -- Helados -- Decoración y exposición de helados -- Participación en la mejora de la calidad en productos de heladería
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| 650 |
1 |
7 |
|a Industria de helados
|2 Armarc
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| 650 |
2 |
7 |
|a Helados, sorbetes, etc.
|2 Armarc
|
| 650 |
2 |
7 |
|a Postres
|2 Armarc
|
| 952 |
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|0 0
|1 0
|4 6
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| 952 |
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|z Cra 48 No. 49-62, Sede Comercio (Rionegro - Antioquia)
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