Cover Image

Técnicas culinarias /

Saved in:
Bibliographic Details
Main Author: Pérez Oreja, Nuria (autor)
Other Authors: Mayor Rivas, Gustavo (autor), Navarro Tomás, Víctor J. (autor)
Format: Book
Language: Spanish
Published: Madrid : Editorial Síntesis, ©2004.
Series: Hostelería y turismo
Subjects:
Cocina
Menú
Pan
Carne (Cocina)
Pescado (Cocina)
Pastelería
Salsas
Notas Contenido:
  • Conceptos y métodos
  • Prácticas culinarias. Propuesta de actividades
  • Técnicas de cocina
  • Elaboraciones básicas en cocina de múltiples aplicaciones
  • Diseño de menús y cartas Prácticas culinarias. Propuesta de actividades
  • Elaboraciones elementales de cocina (I): vegetales-hortalizas, arroz, legumbres y pastas
  • Elaboraciones elementales de cocina (II): carnes y pescados
  • Elaboraciones elementales de cocina (III): esquemas para la ejecución de platos tipo
  • Guarniciones y decoraciones culinarias.

Similar Items

Similar Items