La ciencia de los alimentos en la práctica /

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Bibliographic Details
Main Author:	Badui Dergal, Salvador
Other Authors:	Curiel Monteagudo, José Ignacio (revisor técnico), Díaz Gutiérrez, Karla Mercedes (revisora técnico), Fonseca Larios, Rodolfo (revisor técnico), Arias Báez, José Eduardo (revisor técnico)
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	México : Pearson Educación, 2015.
Edition:	Segunda edición
Subjects:	Alimentos Aditivos para alimentos Alimentos > Análisis Alimentos > Composición
Notas Contenido:	Naturaleza química de los alimentos Percepción sensorial de los alimentos Alimentos y salud Presencia de agentes dañinos en los alimentos Preparación de los alimentos en la cocina Conservación industrial de los alimentos Aditivos Clases de alimentos Bebidas alcohólicas.

Description
Physical Description:	336 páginas : ilustraciones ; 26 cm.
Bibliography:	Incluye referencias bibliográficas e índices
ISBN:	9786073232807

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