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La ciencia de los alimentos en la práctica /

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Bibliographic Details
Main Author: Badui Dergal, Salvador
Other Authors: Curiel Monteagudo, José Ignacio (revisor técnico), Díaz Gutiérrez, Karla Mercedes (revisora técnico), Fonseca Larios, Rodolfo (revisor técnico), Arias Báez, José Eduardo (revisor técnico)
Format: Book
Language: Spanish
Published: México : Pearson Educación, 2015.
Edition: Segunda edición
Subjects:
Alimentos
Aditivos para alimentos
Alimentos > Análisis
Alimentos > Composición
Notas Contenido:
  • Naturaleza química de los alimentos
  • Percepción sensorial de los alimentos
  • Alimentos y salud
  • Presencia de agentes dañinos en los alimentos
  • Preparación de los alimentos en la cocina
  • Conservación industrial de los alimentos
  • Aditivos
  • Clases de alimentos
  • Bebidas alcohólicas.
Table of Contents:
  • Naturaleza química de los alimentos
  • Percepción sensorial de los alimentos
  • Alimentos y salud
  • Presencia de agentes dañinos en los alimentos
  • Preparación de los alimentos en la cocina
  • Conservación industrial de los alimentos
  • Aditivos
  • Clases de alimentos
  • Bebidas alcohólicas.

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