Elaboración de yogurt /

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Bibliographic Details
Main Author:	Ramírez Roldán, Daniel Francisco (autor)
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	Lima : 2010.
Subjects:	Yogurt
Notas Contenido:	Historia y evolución del yogurt Definición del yogurt Fermentación Clasificación del yogurt Composición de la mezcla Probióticos Producción de leche de calidad La leche Microorganismos en la leche Contro de calidad de la leche Caracteristicas de algunas leches fermentadas Insumos en la elaboración de yogurt Las buenas prácticas de manofactura en la industria de alimentos Higiene personal Desinfectantes en la industria de alimentos.

Description
Physical Description:	262 paginas : ilustraciones ; 20 cm.
ISBN:	9786124034572

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