Elaboración de yogurt /
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| Main Author: | |
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| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Lima :
2010.
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| Subjects: | |
| Notas Contenido: |
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Table of Contents:
- Historia y evolución del yogurt
- Definición del yogurt
- Fermentación
- Clasificación del yogurt
- Composición de la mezcla
- Probióticos
- Producción de leche de calidad
- La leche
- Microorganismos en la leche
- Contro de calidad de la leche
- Caracteristicas de algunas leches fermentadas
- Insumos en la elaboración de yogurt
- Las buenas prácticas de manofactura en la industria de alimentos
- Higiene personal
- Desinfectantes en la industria de alimentos.
