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Operaciones básicas y servicios en restaurante y eventos especiales /

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Bibliographic Details
Main Author: García Ortiz, Francisco
Other Authors: Gil Muela, Mario, García Ortiz, Pedro pablo
Format: Book
Language: Spanish
Published: Madrid : Paraninfo, ©2016.
Edition: 2a. edición
Series: Hostelería y turismo
Subjects:
Restaurantes > Control de calidad
Arte de servir la mesa
Higiene de los alimentos
Servicios alimentarios
Servicio al cliente
Notas Contenido:
  • La restauración
  • Seguridad y prevención en el área de servicio de alimentos y bebidas (APPCC)
  • Preparación de material, equipos y mobiliario. Realización del montaje de mesas
  • Atención al cliente
  • Ejecución de operaciones en el servicio de alimentos y bebidas en sala
  • Servicio de elaboraciones culinarias y eventos especiales
  • Elaboración de platos a la vista del cliente. Realización de trinchados, racionados y desespinados.

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