Conservación y biodeterioro de los alimentos /
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| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | Book |
| Language: |
Spanish English |
| Published: |
Zaragoza :
Editorial Acribia,
2019.
|
| Edition: | Primera edición |
| Subjects: | |
| Notas Contenido: |
|
MARC
| LEADER | 00000nam a2200000 a 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 000100074 | ||
| 003 | CO-BoSNA | ||
| 005 | 20260109094054.0 | ||
| 008 | 190329s2019^^^^sp^a^^^gr^^^^^001^0^spa^d | ||
| 020 | |a 9788420011943 | ||
| 040 | |a CO-BoSNA |b spa | ||
| 041 | 1 | |a spa |h eng | |
| 082 | 0 | 4 | |a 664.028 |b T891c |2 23 |
| 100 | 1 | |a Tucker, Gary S. | |
| 245 | 1 | 0 | |a Conservación y biodeterioro de los alimentos / |c Gary S. Tucker ; traducido por Pascual López Buesa. |
| 250 | |a Primera edición | ||
| 260 | |a Zaragoza : |b Editorial Acribia, |c 2019. | ||
| 300 | |a 283 páginas : |b ilustraciones ; |c 17 cm. | ||
| 504 | |a Incluye referencias bibliográficas e índice alfabético | ||
| 505 | 0 | |a Control del biodeterioro en los alimentos -- Principios de HACCP: la importancia de los sistemas de HACCP en la elaboración de alimentos -- Procesado térmico -- Refrigeración -- Congelación -- Deshidratación -- Envasado en atmósfera modificada -- Conservantes -- Tecnología de las barreras -- Nuevos métodos comerciales de conservación | |
| 534 | |p Título original: |t Food preservation and biodeterioration | ||
| 650 | 1 | 7 | |a Alimentos |x Preservación |2 Armarc |
| 650 | 2 | 7 | |a Descomposición de alimentos |2 Armarc |
| 650 | 2 | 7 | |a Microbiología de alimentos |2 Armarc |
| 700 | 1 | |a López Buesa, Pascual |e traductor | |
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