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Conservación y biodeterioro de los alimentos /

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Bibliographic Details
Main Author:	Tucker, Gary S.
Other Authors:	López Buesa, Pascual (traductor)
Format:	Book
Language:	Spanish English
Published:	Zaragoza : Editorial Acribia, 2019.
Edition:	Primera edición
Subjects:	Alimentos > Preservación Descomposición de alimentos Microbiología de alimentos
Notas Contenido:	Control del biodeterioro en los alimentos Principios de HACCP: la importancia de los sistemas de HACCP en la elaboración de alimentos Procesado térmico Refrigeración Congelación Deshidratación Envasado en atmósfera modificada Conservantes Tecnología de las barreras Nuevos métodos comerciales de conservación

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