Bibliographic Details
| Main Author: |
Miranda-Zamora, William R. |
| Other Authors: |
Heldman, Dennis R.
(autor) |
| Format: |
Book
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| Language: |
Spanish |
| Published: |
Madrid :
AMV Ediciones,
2018.
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| Edition: |
Primera edición |
| Subjects: |
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| Notas Contenido: |
- Fundamentos de los procesos térmicos y de alta presión de alimentos
- Modelos cinéticos
- Parámetros cinéticos para la inactivación/muerte microbiana
- Parámetros cinéticos para la retención de atributos de calidad
- Modelos de transporte
- Diseño de procesos térmicos y de alta presión
- Validación y evaluación de procesos de conservación
- Optimización de los procesos de conservación
- Diseñando proceso en el futuro.
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