Diseño de procesos térmicos y alta presión de alimentos /

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Bibliographic Details
Main Author:	Miranda-Zamora, William R.
Other Authors:	Heldman, Dennis R. (autor)
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	Madrid : AMV Ediciones, 2018.
Edition:	Primera edición
Subjects:	Alimentos > Preservación Control de alimentos
Notas Contenido:	Fundamentos de los procesos térmicos y de alta presión de alimentos Modelos cinéticos Parámetros cinéticos para la inactivación/muerte microbiana Parámetros cinéticos para la retención de atributos de calidad Modelos de transporte Diseño de procesos térmicos y de alta presión Validación y evaluación de procesos de conservación Optimización de los procesos de conservación Diseñando proceso en el futuro.

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