|
|
|
|
| LEADER |
00000nam a2200000 a 4500 |
| 001 |
000100199 |
| 003 |
CO-BoSNA |
| 005 |
20260109094105.0 |
| 008 |
190402s2009^^^^ck^a^^^gr^^^^^000^0^spa^d |
| 020 |
|
|
|a 9788498910087
|
| 040 |
|
|
|a CO-BoSNA
|b spa
|
| 082 |
0 |
4 |
|a 664.907
|b C387m
|2 23
|
| 100 |
1 |
|
|a Ceballos Atienza, Rafael
|
| 245 |
1 |
0 |
|a Manipulación de alimentos en las carnes y derivados, aves y caza /
|c Rafael Ceballos Atienza.
|
| 260 |
|
|
|a Alcalá la Real, Jaén :
|b Formación Alcalá,
|c 2009.
|
| 300 |
|
|
|a 104 páginas :
|b ilustraciones ;
|c 24 cm.
|
| 505 |
0 |
|
|a Los manipuladores de alimento -- Peligrosos alimentarios -- Contaminación microbiana de los alimentos -- Higiene personal -- Salud de los manipuladores -- Prácticas higiénicas para la manipulación de alimentos -- Preparación culinaria de los alimentos -- control de calidad de los alimentos -- Reglas de oro de la OMS para la preparación higiénica de los alimentos -- Sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC) -- Ejemplos de la implantación de un sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico en empresas hortofrutícolas (APPCC) -- Parte específica: carnes y derivados, aves y caza -- La higiene en la industria cárnica -- Microbiología de las carnes y derivados -- Condiciones generales de todos los procesos -- Condiciones específicas, productos frescos y carnes picadas -- Tipos de procesos de los productos cárnicos -- Sistemática de la limpieza de industrias de productos cárnicos -- Gestión de residuos y subproductos -- Los puntos de venta
|
| 650 |
1 |
7 |
|a Higiene de los alimentos
|2 Armarc
|
| 650 |
2 |
7 |
|a Carne
|x Preservación
|2 Armarc
|
| 650 |
2 |
7 |
|a Productos animales
|2 Armarc
|
| 650 |
2 |
7 |
|a Tecnología de alimentos
|2 Armarc
|
| 952 |
|
|
|0 0
|1 0
|4 5
|6 EJ___1_000000000000000
|7 0
|8 GENER
|9 442686
|a 19221
|b 19221
|d 2019-04-02
|i 86387
|l 0
|o Ej. 1
|p 199221003420
|r 2026-01-09 09:41:05
|w 2026-01-09
|y BOOK
|z Cra. 9 No. 71N-60, Popayán
|
| 999 |
|
|
|c 96129
|d 96129
|
| 942 |
|
|
|6 664_907000000000000__C387M
|
