Elaboración de productos lácteos /

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Bibliographic Details
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	México : Trillas, 2018.
Subjects:	Productos lacteos Procesamiento de productos lácteos Derivados de la leche Industria lechera.
Notas Contenido:	Antes de iniciar La leche Leche de otras especies Producción mundial de leche Producción mundial de lácteos Producción de leche en México Elaboración de productos lácteos Cómo empezar Definición de proyecto Compras Estructura de la ubre Formación de la leche Eyección láctea Tratamiento y análisis de la calidad Tratamiento de la leche Análisis de calidad Toma de muestras Comprobación de impurezas Métodos de conservación Equipo de protección Leyes de sanidad de la leche en México Elaboración de quesos Historia del queso Proceso Tipos de queso Elaboración de mantequilla Tratamiento de la mantequilla Preparación y aplicación del fermento Empacado y conservación Elaboración de yogur Yogur Composición química Tecnología de la elaboración Envasado y conservación Producción de yogur en México Otros productos lácteos Helado Valor alimenticio Componentes del helado de crema Crema Margarina Dulces de leche.

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