Higiene y saneamiento en la industria alimentaria : Bases técnico-normativas /

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Bibliographic Details
Main Author:	Li Padilla, Giulio Roberto
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	Lima, Perú : Editorial Macro, 2015.
Edition:	Primera edición
Subjects:	Industria y comercio de alimentos Higiene de los alimentos Alimentos > Preservación
Notas Contenido:	Legislación y normatividad aplicable Enfermedades transmitidas por alimentos (ETA) Estructuras bacterianas resistentes: biofilms o biopelículas Infraestructura, equipos y servicios Prevención de la contaminación cruzada Limpieza y desinfección Control de plagas Mantenimiento preventivo Formación del personal Vigilancia sanitaria Elaboración de un POE/POES Validación de medidas de control en inocuidad alimentaria.

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