Carnes, embutidos y jamones de España : (ciencia y gastronomia) /
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| Main Author: | |
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| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Madrid :
AMV Ediciones,
2014.
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| Edition: | Primera edición |
| Subjects: | |
| Notas Contenido: |
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Table of Contents:
- Composición de la carne y de los productos cárnicos. El consumo de carne en el mundo
- Envasado de la carne y los productos cárnicos
- Las carnes refrigeradas y congeladas
- Los productos cárnicos
- Jamones
- Jamones con (DOP) denominación de origen protegida y otros productos cárnicos
- Jamones, embutidos, salazones y carnes con indicación geográfica protegida.