Técnicas gerenciales para la administración de restaurantes /

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Bibliographic Details
Main Author:	Lara Martínez, Jorge
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	Mexico : Limusa, 2018.
Edition:	Primera edición.
Subjects:	Restaurantes > Administración Restaurantes > Servicio al cliente
Notas Contenido:	El gerente de restaurante y el enfoque de Juan Carlzon Competencias básicas de un gerente Perfil del gerente de restaurante Retos y oportunidades del gerente de restaurante Superando las expectativas de los clientes Filosofías de servicio Auditorías de calidad en el servicio La documentación de los procesos para la gestión de la calidad Herramientas aplicadas al capital humano Clima laboral La necesidad y los beneficios de la capacitación en el trabajo Capacitación para personal operativo Definición de parámetros para elaborar horarios de trabajo Los incentivos, consecuencias de los buenos resultados Optimizando las ventas y el control de costos Análisis de la mezcla de ventas y la contribución marginal Herramientas para optimizar los estados de resultados Acerca de las herramientas para optimizar los estados de resultados.

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