Análisis sensorial de los alimentos /
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Bibliographic Details
| Main Author: |
Cordero Bueso, Gustavo Adolfo |
| Format: |
Book
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| Language: |
Spanish |
| Published: |
Madrid :
AMV Ediciones,
2017.
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| Edition: |
Primera edición |
| Subjects: |
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| Notas Contenido: |
- Generalidades del análisis sensorial
- Concepto de análisis sensorial
- Psicología y emociones en consumo y análisis sensorial
- Propiedades sensoriales
- Tipos de prueba de análisis sensorial
- Desarrollo del análisis sensorial en adultos y niños
- Aplicación del análisis multivariante en las ciencias sensoriales. Bases teóricas y supuestos prácticos
- Analisis sensorial aplicado
- Aplicación de la técnica NAPPING en el análisis sensorial de vinos blancos
- Los vinos generosos y sus caracteristicas sensoriales
- Cata de espumoso y cava
- Evaluación sensorial de sidras y aguardientes de sidra
- Análisis sensorial en jamón curado
- Evaluación sensorial de fruta(melón).
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