Análisis sensorial de los alimentos /
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| Main Author: | |
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| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Madrid :
AMV Ediciones,
2017.
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| Edition: | Primera edición |
| Subjects: | |
| Notas Contenido: |
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Table of Contents:
- Generalidades del análisis sensorial
- Concepto de análisis sensorial
- Psicología y emociones en consumo y análisis sensorial
- Propiedades sensoriales
- Tipos de prueba de análisis sensorial
- Desarrollo del análisis sensorial en adultos y niños
- Aplicación del análisis multivariante en las ciencias sensoriales. Bases teóricas y supuestos prácticos
- Analisis sensorial aplicado
- Aplicación de la técnica NAPPING en el análisis sensorial de vinos blancos
- Los vinos generosos y sus caracteristicas sensoriales
- Cata de espumoso y cava
- Evaluación sensorial de sidras y aguardientes de sidra
- Análisis sensorial en jamón curado
- Evaluación sensorial de fruta(melón).