Microorganismos de los alimentos 8 : uso de datos para evaluar el control del proceso y la aceptación del producto /
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| Corporate Author: | |
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| Format: | Book |
| Language: |
Spanish English |
| Published: |
Zaragoza :
Editorial Acribia,
2016.
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| Subjects: | |
| Notas Contenido: |
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Table of Contents:
- Fundamentos del manejo de datos en el control microbiológico
- Utilidad de las pruebas microbianas para la seguridad y calidad
- Validación de las medidas de control
- Verificación del control del procesado
- Verificación del control del entorno
- Acciones correctoras para restablecer el control
- Pruebas microbiológicas en las relaciones entre proveedor y cliente
- Aplicaciones de los principios a las categorías de productos
- Aplicaciones y utilización de criterios y otras pruebas
- Carne y productos cárnicos
- Carne de aves y productos derivados
- Pescado y productos pesqueros
- Piensos y alimentos para animales de compañía
- Hortalizas y derivados
- Frutas y derivados
- Especias, sopa deshidratadas y condimentos asiáticos
- Cereales y derivados
- Frutos en nuez, semillas oleaginosas, legumbres secas y café
- Cacao, chocolate y confituras
- Alimentos a base de aceites y grasas
- Azúcar, jarabes y miel
- Bebidas no alcohólicas
- Agua
- Huevos y ovoproductos
- Leche y productos lácteos
- Alimentos estabilizados mediante tratamiento térmico
- Alimentos deshidratados para bebés y niños
- Alimentos combinados.
