| Notas Contenido: |
- Calidad alimentaria
- Alteraciones de los alimentos
- Manipulación higiénica de los alimentos
- Locales e instalaciones
- Higiene personal: aseo, hábitos higiénicos, estados de salud y prevención de enfermedades transmisibles
- Información de productos alimenticios: identificación, etiquetado, caducidad y composición
- Higiene alimentaria: microorganismos en los alimentos, contaminaciones, infecciones e intoxicaciones alimentarias
- Conservación de los alimentos
- Características específicas de los alimentos y productos alimenticios
- Plan de análisis de peligros y puntos de control críticos
- Guía de prácticas correctas de higiene (GPCH)
- Legislación aplicable al manipulador de alimentos
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