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Gastronomía profesional : alimentos e higiene. /

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Bibliographic Details
Main Author:	Richardson, Treva M.
Corporate Author:	Centro Regional de Ayuda Técnica
Format:	Book
Language:	Spanish English
Published:	Buenos Aires : Marymar, 1975.
Subjects:	Servicios alimentarios Higiene de los alimentos Enfermedades transmitidas por alimentos Lavadoras de platos
Notas Contenido:	Bacteriología para personal de servicios gastronómicos. Enfermedades transmisibles. Enfermedades transmitidas por alimentos. Protección de los alimentos. Control de plagas. Lavado de platos a mano. Compuestos para el lavado de platos. Surtidores de detergentes. Lavado de platos mecánico. Higienización. Higiene personal

Table of Contents:

Bacteriología para personal de servicios gastronómicos. Enfermedades transmisibles. Enfermedades transmitidas por alimentos. Protección de los alimentos. Control de plagas. Lavado de platos a mano. Compuestos para el lavado de platos. Surtidores de detergentes. Lavado de platos mecánico. Higienización. Higiene personal