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Gastronomía profesional : almacenamiento y bodega /

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Bibliographic Details
Main Author: Wilkinson, Jule
Other Authors: Bottaro, Andrés O.
Format: Book
Language: Spanish
English
Published: Buenos Aires : Marymar, 1975.
Subjects:
Alimentos > Almacenamiento
Alimentos > Preservación
Alimentos congelados
Notas Contenido:
  • Almacenamiento
  • Manipuleo de provisiones secas
  • Las balanzas en el control de sistemas
  • Refrigeración
  • Almacenamiento refrigerado. 7 Equipos para alimentos congelados
  • Almacenamiento de alimentos congelados
  • Depósito de artículos de limpieza y mantenimiento.

MARC

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003 CO-BoSNA
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040 |a CO-BoSNA  |b spa 
041 1 |a spa  |h eng 
082 0 4 |a 641.4  |b W686g  |2 23 
100 1 |a Wilkinson, Jule 
245 1 0 |a Gastronomía profesional :  |b almacenamiento y bodega /  |c Jule Wilson, traducción de Andrés O. Bottaro. 
260 |a Buenos Aires :  |b Marymar,  |c 1975. 
300 |a 111 páginas  |a ilustraciones, fotografías. 
500 |a Incluye índice 
505 2 |a Almacenamiento -- Manipuleo de provisiones secas -- Las balanzas en el control de sistemas -- Refrigeración -- Almacenamiento refrigerado. 7 Equipos para alimentos congelados -- Almacenamiento de alimentos congelados -- Depósito de artículos de limpieza y mantenimiento. 
534 |p Título original:  |t Storage specifics 
650 1 7 |a Alimentos  |x Almacenamiento  |2 Armarc 
650 1 7 |a Alimentos  |x Preservación  |2 Armarc 
650 1 7 |a Alimentos congelados  |2 Armarc 
700 1 |a Bottaro, Andrés O.  |c traductor 
952 |0 0  |1 0  |3 Dado de baja 2014  |4 5  |6 614_400000000000000_W686G  |7 0  |8 GENER  |9 45959  |a 11403  |b 11403  |d 2007-10-19  |i 198415  |l 0  |o 614.4 W686g  |p 119403003618  |r 2026-01-05 15:09:15  |t Ej. 1  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Calle 45 No. 6-52, Bogotá 
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