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Gastronomía profesional : almacenamiento y bodega /

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Bibliographic Details
Main Author: Wilkinson, Jule
Other Authors: Bottaro, Andrés O.
Format: Book
Language: Spanish
English
Published: Buenos Aires : Marymar, 1975.
Subjects:
Alimentos > Almacenamiento
Alimentos > Preservación
Alimentos congelados
Notas Contenido:
  • Almacenamiento
  • Manipuleo de provisiones secas
  • Las balanzas en el control de sistemas
  • Refrigeración
  • Almacenamiento refrigerado. 7 Equipos para alimentos congelados
  • Almacenamiento de alimentos congelados
  • Depósito de artículos de limpieza y mantenimiento.

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