Gastronomía profesional : almacenamiento y bodega /
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| Format: | Book |
| Language: | Spanish English |
| Published: |
Buenos Aires :
Marymar,
1975.
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| Subjects: | |
| Notas Contenido: |
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Table of Contents:
- Almacenamiento
- Manipuleo de provisiones secas
- Las balanzas en el control de sistemas
- Refrigeración
- Almacenamiento refrigerado. 7 Equipos para alimentos congelados
- Almacenamiento de alimentos congelados
- Depósito de artículos de limpieza y mantenimiento.