Reviviendo la esencia de la cocina : identidad gastronómica. Platos tradicionales de las provincias del Alto Magdalena, el Tequendama y Magdalena Centro: en busca del desarrollo turístico regional. /

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Bibliographic Details
Main Author:	Bernal Vásquez, Evalo Enrique (autor)
Corporate Authors:	Servicio Nacional de Aprendizaje Regional Cundinamarca Centro de la Tecnología del Diseño y la Productividad Empresarial Girardot (entidad editora), Sistema de Investigación, Desarrollo Tecnológico e innovación, Tecnología y productividad Grupo de Investigación (entidad editora)
Other Authors:	Rueda Martínez, Abner David (investigador), Sánchez Botero, Esther (investigador), Ospina Oquendo, Luz Eneida (investigador)
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	Girardot : 2017.
Edition:	Primera edición
Series:	Colección identidad grastronómica
Subjects:	Cocina colombiana Gastronomía
Notas Contenido:	La minga Antecedentes históricos regionales Los productores de alimentos antes de la conquista Viudo de Capaceta Beltranense Viudo de Bocachico Nariñense Sudado de pescado con Maíz Pelado (Rico Pez Canoa) Pernil de cerdo Apulense Tapado de tres carnes Sancocho chaquitulo Intervenciones estéticas a los platos tradicionales La tradición y los peligros que la hostigan Coclusiones antropológicas

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