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Procesos básicos de pastelería y repostería /

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Bibliographic Details
Main Author: González Martínez, José
Other Authors: Rey Bautista, Francisco (autor)
Format: Book
Language: Spanish
Published: Madrid : Paraninfo, 2017.
Edition: 1a. edición
Series: Cocina y gastronomía. Hostelería y turismo
Subjects:
Pastelería
Tortas
Notas Contenido:
  • Realizar operaciones previas a las elaboraciones de pastelería y repostería
  • Puesta a punto de equipos e instalaciones de pastelería y repostería
  • Operaciones básicas de pastelería y repostería
  • Obtención de masas y pastas de múltiples aplicaciones
  • Obtención de jarabes, coberturas, rellenos y otras elaboraciones
  • Decoración de productos de pastelería y repostería.

Boyacá/Duitama: Unknown

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Call Number: 641.865 G643p
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Cundinamarca/Biotecnología: Unknown

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Valle/Cartago: Unknown

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