Procesos básicos de pastelería y repostería /

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Bibliographic Details
Main Author:	González Martínez, José
Other Authors:	Rey Bautista, Francisco (autor)
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	Madrid : Paraninfo, 2017.
Edition:	1a. edición
Series:	Cocina y gastronomía. Hostelería y turismo
Subjects:	Pastelería Tortas
Notas Contenido:	Realizar operaciones previas a las elaboraciones de pastelería y repostería Puesta a punto de equipos e instalaciones de pastelería y repostería Operaciones básicas de pastelería y repostería Obtención de masas y pastas de múltiples aplicaciones Obtención de jarabes, coberturas, rellenos y otras elaboraciones Decoración de productos de pastelería y repostería.

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