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Elaboraciones complementarias en pastelería-repostería /

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Bibliographic Details
Main Author:	González Martínez, José
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	Málaga : IC Editorial, ©2018.
Edition:	2a. edición
Series:	Certificado de profesionalidad HOTR0509 - Respostería
Subjects:	Pan Productos de trigo Pastelería
Notas Contenido:	Operaciones previas a las elaboraciones complementarias de pastelería y repostería Elaboración de cremas o rellenos dulces Elaboración de rellenos salados Elaboración de cubiertas en pastelería Elaboraciones complementarias de pastelería y repostería para colectivos especiales Aplicación de las técnicas de frío en elaboraciones complementarias pastelería-repostería

Table of Contents:

Operaciones previas a las elaboraciones complementarias de pastelería y repostería
Elaboración de cremas o rellenos dulces
Elaboración de rellenos salados
Elaboración de cubiertas en pastelería
Elaboraciones complementarias de pastelería y repostería para colectivos especiales
Aplicación de las técnicas de frío en elaboraciones complementarias pastelería-repostería