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Manipulador de alimentos : comercio polivalente /

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Bibliographic Details
Main Author: Mauricio, M. Ángeles
Format: Book
Language: Spanish
Published: Madrid : Hispamérica, 2015.
Subjects:
Higiene de los alimentos
Plagas de alimentos almacenados
Contaminación de alimentos
Control de alimentos
Notas Contenido:
  • Riesgo debidos al consumo de alimentos manipulados incorrectamente. Alteración y fuentes de contaminación
  • Conceptos básicos de microbiología
  • Enfermedades transmitidas por los alimentos
  • Métodos de conservación de los alimentos
  • Materiales en contacto con los alimentos. Almacenamiento y transporte
  • Manejo de residuos y desperdicios
  • Control de plagas. Desinfección y desratización
  • Actitudes y hábitos higiénicos de los manipuladores de alimentos
  • Limpieza y desinfección : conceptos y diferencia
  • La responsabilidad de la empresa en la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria. Análisis de peligros y puntos de control críticos (APPCC)
  • Anexo I: Legislación.

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