Manipulador de alimentos : comercio polivalente /

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Bibliographic Details
Main Author:	Mauricio, M. Ángeles
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	Madrid : Hispamérica, 2015.
Subjects:	Higiene de los alimentos Plagas de alimentos almacenados Contaminación de alimentos Control de alimentos
Notas Contenido:	Riesgo debidos al consumo de alimentos manipulados incorrectamente. Alteración y fuentes de contaminación Conceptos básicos de microbiología Enfermedades transmitidas por los alimentos Métodos de conservación de los alimentos Materiales en contacto con los alimentos. Almacenamiento y transporte Manejo de residuos y desperdicios Control de plagas. Desinfección y desratización Actitudes y hábitos higiénicos de los manipuladores de alimentos Limpieza y desinfección : conceptos y diferencia La responsabilidad de la empresa en la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria. Análisis de peligros y puntos de control críticos (APPCC) Anexo I: Legislación.

Table of Contents:

Riesgo debidos al consumo de alimentos manipulados incorrectamente. Alteración y fuentes de contaminación
Conceptos básicos de microbiología
Enfermedades transmitidas por los alimentos
Métodos de conservación de los alimentos
Materiales en contacto con los alimentos. Almacenamiento y transporte
Manejo de residuos y desperdicios
Control de plagas. Desinfección y desratización
Actitudes y hábitos higiénicos de los manipuladores de alimentos
Limpieza y desinfección : conceptos y diferencia
La responsabilidad de la empresa en la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria. Análisis de peligros y puntos de control críticos (APPCC)
Anexo I: Legislación.

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