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| LEADER |
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0 |
4 |
|a 664.752
|b A642a
|2 23
|
| 243 |
0 |
0 |
|a Publicaciones SENA
|
| 245 |
0 |
0 |
|a Aplicación a la ciencia de la panificación.
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| 264 |
|
1 |
|a Bogotá :
|b AIB Internacional :
|b Servicio Nacional de Aprendizaje :
|b Levapan :
|b Tecno Group,
|c [2009].
|
| 300 |
|
|
|a 133 páginas. :
|b fotografías en blanco y negro ;
|c 28 cm.
|
| 336 |
|
|
|a texto
|2 rdacontent
|
| 337 |
|
|
|a sin mediación
|2 rdamedia
|
| 338 |
|
|
|a volumen
|2 rdacarrier
|
| 505 |
0 |
|
|a Tecnología de la fermentación final -- Control de procesos en panificación después del mezclado -- Tecnología del mezclado -- Hornos y control de horneo -- Función de ingredientes y formulación de los panes -- Variedades de pan de molde -- Ciencia de la fermentación -- Métodos de fermentación -- Panes artesanales -- Bagel -- Tortillas de harina de trigo -- Variedades de harinas
|
| 650 |
1 |
7 |
|a Pan
|x Elaboración
|2 BNE
|
| 650 |
2 |
7 |
|a Fermentación
|x Control de calidad
|2 Armarc 2.0
|
| 650 |
2 |
7 |
|a Harina
|2 Armarc 2.0
|
| 650 |
2 |
7 |
|a Pan
|x Producción
|2 Armarc 2.0
|
| 710 |
2 |
|
|a AIB Internacional
|e entidad editora
|
| 710 |
2 |
|
|a SENA
|e entidad editora
|
| 710 |
2 |
|
|a Levapan
|e entidad editora
|
| 710 |
2 |
|
|a Tecno Group
|e entidad editora
|
| 952 |
|
|
|0 0
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