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4 |
|a 664.9
|b C289c
|2 23
|
| 245 |
0 |
3 |
|a La carne :
|b ciencia, tecnología y salud. /
|c Diego Alonso Restrepo Molina [y otros diecinueve] ; Universidad Nacional de Colombia ; editor Instituto de Ciencia y Tecnología Alimentaria INTAL.
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| 250 |
|
|
|a Primera edición
|
| 260 |
|
|
|a Medellín :
|b INTAL,
|c 2018.
|
| 300 |
|
|
|a 440 páginas :
|b ilustraciones ;
|c 23 cm.
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| 505 |
0 |
0 |
|t Bienestar animal, la ganadería del siglo XXI y la "calidad total" de la carne
|r Marcelo Daniel Ghezzi --
|t Ciencia de la carne : conceptos fundamentales
|r Jairo Humberto López Vargas, Diego Alonso Restrepo Molina --
|t Aspectos básicos en la tecnología de los productos pesqueros
|r José Igor Hleap Zapata --
|t Ingredientes y aditivos empleados en la industria cárnica: nuevas alternativas
|r Etna Aida Peña Ramos, Julio Alfonso González Noriega, Guillermo Eleazar Arteaga Mackinney --
|t Alternativas para la formulación de productos cárnicos cocidos inyectados, de picado fino, de picado grueso y mixtos
|r Diego Alonso Restrepo Molina, Jairo Humberto López Vargas --
|t Procesos térmicos en la industria cárnica
|r Oscar Alberto Ochoa González, Alexander Giraldo Gil --
|t El empaque de las carnes y los productos derivados /
|r Ovidio Salazar Jaramillo --
|t Desarrollo e innovación de productos cárnicos funcionales
|r José Ángel Pérez Álvarez, Manuel Viuda Martos, María Estrella Sayas Barbera, Casilda Navarro Rodríguez de Vera, Juana Fernández López --
|t Microbiología de la carne, aves y pescado /
|r Alejandro Amézquita Campuzano --
|t Riesgo químico de contaminantes en productos cárnicos
|r Karla Rubiano Charry, Natalia Cadavid Muñoz, Claudio Jiménez Cartagena
|
| 650 |
1 |
0 |
|a Tecnología de alimentos
|2 Armarc
|
| 650 |
2 |
7 |
|a Microbiología de la carne
|2 Armarc
|
| 650 |
2 |
7 |
|a Industria y comercio de la carne
|2 Armarc
|
| 650 |
2 |
7 |
|a Aditivos para alimentos
|2 Armarc
|
| 700 |
1 |
|
|a Ghezzi, Marcelo Daniel
|e autor
|
| 700 |
1 |
|
|a Restrepo Molina, Diego Alonso
|e autor
|
| 700 |
1 |
|
|a López Vargas, Jairo Humberto
|e autor
|
| 700 |
1 |
|
|a Peña Ramos, Etna Aida
|e autor
|
| 700 |
1 |
|
|a Pérez Álvarez, José Ángel
|e autor
|
| 700 |
1 |
|
|a Amézquita Campuzano, Alejandro
|e autor
|
| 700 |
1 |
|
|a Ochoa González, Oscar Alberto
|e autor
|
| 700 |
1 |
|
|a Hleap Zapata, José Igor
|e autor
|
| 710 |
2 |
|
|a Universidad Nacional de Colombia
|
| 710 |
2 |
|
|a Instituto de Ciencia y Tecnología Alimentaria
|e editor
|
| 952 |
|
|
|0 0
|1 0
|4 5
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|7 0
|8 GENER
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|t Ej. 1
|w 2026-01-09
|y BOOK
|z Km. 6 Vía la Pintada, Caldas
|
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|
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|x DONACION INSTRUCTOR EDWIN GERSON MONTAÑEZ, INGENIERO ALIMENTOS
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|t Ej. 2
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|x DONACION INSTRUCTOR FRANCISCO GARNICA, INGENIERO ALIMENTOS
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|z Kilómetro 2 Via a Palogordo, Vereda Guatiguará, Piedecuesta-Santander
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| 999 |
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