Bibliographic Details
| Main Author: |
Neira Bermúdez, Esperanza |
| Other Authors: |
López Torres, Janeth
(autor) |
| Format: |
Book
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| Language: |
Spanish |
| Published: |
Bogotá, :
Prisma impresores,
2016.
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| Edition: |
Sexta edición |
| Subjects: |
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| Notas Contenido: |
- Leche cruda, producción, composición y evaluación - Proceso de pasteurización - Leches saborizadas - Limpieza, desinfección y B.P.M en plantas lácteas - Cultivos Lácticos - Leches fermentadas - Mantequilla - Quesos frescos y madurados - Queso procesado o fundido - Leches concentradas - Helados y postres congelados - Diseño de una planta láctea artesanal: materiales y equipos
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