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Guía técnica para la elaboración de productos lácteos /

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Bibliographic Details
Main Author: Neira Bermúdez, Esperanza
Other Authors: López Torres, Janeth (autor)
Format: Book
Language: Spanish
Published: Bogotá, : Prisma impresores, 2016.
Edition: Sexta edición
Subjects:
Procesamiento de productos lácteos
Productos lácteos
Derivados de la leche
Leche
Industria lechera
Notas Contenido:
  • Leche cruda, producción, composición y evaluación - Proceso de pasteurización - Leches saborizadas - Limpieza, desinfección y B.P.M en plantas lácteas - Cultivos Lácticos - Leches fermentadas - Mantequilla - Quesos frescos y madurados - Queso procesado o fundido - Leches concentradas - Helados y postres congelados - Diseño de una planta láctea artesanal: materiales y equipos

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