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Guía técnica para la elaboración de productos lácteos /

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Bibliographic Details
Main Author:	Neira Bermúdez, Esperanza
Other Authors:	López Torres, Janeth (autor)
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	Bogotá, : Prisma impresores, 2016.
Edition:	Sexta edición
Subjects:	Procesamiento de productos lácteos Productos lácteos Derivados de la leche Leche Industria lechera
Notas Contenido:	Leche cruda, producción, composición y evaluación - Proceso de pasteurización - Leches saborizadas - Limpieza, desinfección y B.P.M en plantas lácteas - Cultivos Lácticos - Leches fermentadas - Mantequilla - Quesos frescos y madurados - Queso procesado o fundido - Leches concentradas - Helados y postres congelados - Diseño de una planta láctea artesanal: materiales y equipos

Table of Contents:

Leche cruda, producción, composición y evaluación - Proceso de pasteurización - Leches saborizadas - Limpieza, desinfección y B.P.M en plantas lácteas - Cultivos Lácticos - Leches fermentadas - Mantequilla - Quesos frescos y madurados - Queso procesado o fundido - Leches concentradas - Helados y postres congelados - Diseño de una planta láctea artesanal: materiales y equipos