Léxico científico gastronómico : las claves para entender la cocina de hoy /
Este libro quiere ser una herramienta que acerque a los cocineros y a grandes aficionados de la cocina a los términos que los ayuden a comprender la naturaleza de los alimentos, que les explique por qué se producen las reacciones culinarias y qué productos pueden facilitar su labor. Una obra de cons...
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| Corporate Authors: | , |
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| Other Authors: | , |
| Format: | Book |
| Language: | Spanish Catalan |
| Published: |
Barcelona :
Planeta,
2006.
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| Edition: | Primera edición |
| Series: | Ciencia y cocina
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| Subjects: |
Bogotá/Hotelería y Turismo: Unknown
| Call Number: |
R 641.01303 L679l |
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| Copy Ej. 1 | Available Place a Hold |