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Procedimientos del tratamiento térmico de alimentos /

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Bibliographic Details
Main Author:	Miranda-Zamora, William R. (autor)
Other Authors:	Tucker, Gary S. (autor), Zamora-Valladares, Luis M. (autor)
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	Madrid : AMV Ediciones, 2018.
Edition:	Primera edición
Subjects:	Tratamiento térmico de alimentos Alimentos > Preservación Control de alimentos Alimentos > Esterilización Tecnología de alimentos
Notas Contenido:	Breve historia del tratamiento térmico Método de Hicks Método de Gillespy Método de Gillespy por board y Steele Método de las proporciones de esterilización Método DWC Revisión de tablas del método fórmula de ball Alternativa procediminto de la nueva línea de intersección Estudios de penetración de calor Avances en los integradores de tiempo-temperatura (itts) para medir los niveles de proceso térmico Modelado de computadora para el procesamiento térmico

Table of Contents:

Breve historia del tratamiento térmico
Método de Hicks
Método de Gillespy
Método de Gillespy por board y Steele
Método de las proporciones de esterilización
Método DWC
Revisión de tablas del método fórmula de ball
Alternativa procediminto de la nueva línea de intersección
Estudios de penetración de calor
Avances en los integradores de tiempo-temperatura (itts) para medir los niveles de proceso térmico
Modelado de computadora para el procesamiento térmico