Del cacao al chocolate : una industria en auge /
El cacao es muy apreciado mundialmente, debido a que es un ingrediente indispensable para la industria chocolatera, y otras muchas industrias. La calidad e inocuidad del chocolate depende de múltiples factores y variables, las cuales serán analizadas y discutidas en esta obra. Este libro representa...
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Madrid :
2017.
|
| Edition: | Primera edición |
| Subjects: | |
| Notas Contenido: |
|
| Summary: | El cacao es muy apreciado mundialmente, debido a que es un ingrediente indispensable para la industria chocolatera, y otras muchas industrias. La calidad e inocuidad del chocolate depende de múltiples factores y variables, las cuales serán analizadas y discutidas en esta obra. Este libro representa un valioso aporte, ya que los procesos artesanales e industriales del chocolate, han sido celosamente resguardados por décadas; y en este libro se provee información sobre ciencia y tecnología de chocolate, desde las etapas de post-cosecha del cacao hasta los aspectos más relevantes de su manufactura y durante la etapa de comercialización del producto. Del mismo modo, "Del Cacao al Chocolate: Una Industria en Auge", pretende dar una retrospectiva de las principales empresas españolas y venezolanas dedicadas al rubro chocolate, así como también, se podrá obtener de esta obra una breve retrospectiva del cacao hasta nuestros días. |
|---|---|
| Physical Description: | 388 páginas ; 30 cm. |
| ISBN: | 9788494724435 |