La nanotecnología como ciencia que estudia y manipula átomos a una escala nanométrica, tiene una amplia gama de aplicaciones entre ellas en el área de los alimentos. Se ha encontrado que las moléculas a una nanoescala están siendo utilizadas para reducir olores, cambiar apariencia, mejorar texturas,...
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Article |
| Online Access: |
https://revistas.sena.edu.co/index.php/sennova/article/view/1940 |
| _version_ | 1862443653604048896 |
|---|---|
| author | Gomez Mejia, Diana Marcela |
| author_facet | Gomez Mejia, Diana Marcela |
| description | La nanotecnología como ciencia que estudia y manipula átomos a una escala nanométrica, tiene una amplia gama de aplicaciones entre ellas en el área de los alimentos. Se ha encontrado que las moléculas a una nanoescala están siendo utilizadas para reducir olores, cambiar apariencia, mejorar texturas, sabores, permitiendo productos más saludables, y menos perecederos que alargan la vida útil, detectando y neutralizando microorganismos, aditivos, fármacos, toxinas y también en el desarrollo de envases o etiquetas inteligentes. En esta vigilancia se muestran algunas de las tendencias actuales y futuras aplicaciones en el campo de los alimentos, se realiza una comparación entre la producción científica en el área de nanotecnología y nanotecnología en alimentos a través del análisis bibliométrico de SCOPUS y una revisión de patentes en WIPO Patentscope. Con esta revisión se pretende abrir temáticas de estudio en las líneas de investigación de semilleros y grupos en el SENA Regional Risaralda |
| format | Article |
| id | citeisa-1940 |
| institution | OJS - REV_SENNOVA |
| record_format | dc |
| spellingShingle | Nanotecnología en la Industria Alimentaria Gomez Mejia, Diana Marcela |
| title | Nanotecnología en la Industria Alimentaria |
| url | https://revistas.sena.edu.co/index.php/sennova/article/view/1940 |
