La investigación fue basada en evaluar la aplicación de la harina del fruto de la ahuyama en la sustitución parcialde la harina de trigo utilizada en productos cárnicos comerciales, más específicamente en un salchichóntipo cocido comercial. Además de evaluar los parámetros sensoriales que la harina...
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Article |
| Online Access: |
https://revistas.sena.edu.co/index.php/gipama/article/view/3188 |
Similar Items
La ahuyama (Curcubita maxima) Duch /
by: Díaz Santa, Luz Marina
Published: (1990.)
by: Díaz Santa, Luz Marina
Published: (1990.)
Hamburguesa - salchichón :
Published: (2008.)
Published: (2008.)
Características poscosecha de la auyama (cucurbita máxima) y desarrollo de snacks
by: Márquez Cardozo, Carlos Julio Márquez Cardozo
by: Márquez Cardozo, Carlos Julio Márquez Cardozo
Elaboración de embutidos y fiambres /
by: Grassino, Carlos Enrique
Published: (1980?)
by: Grassino, Carlos Enrique
Published: (1980?)
Embutidos /
Published: (2000.)
Published: (2000.)
Embutidos :
by: Coretti, Kornel
Published: (1986.)
by: Coretti, Kornel
Published: (1986.)
Elaboración de productos cárnicos /
Published: (1982.)
Published: (1982.)
Elaboración de productos cárnicos /
Published: (2007.)
Published: (2007.)
Elaboración de productos cárnicos.
Published: (2018.)
Published: (2018.)
Elaboración de productos cárnicos :
Published: (©2001.)
Published: (©2001.)
Elaboración de productos cárnicos :
by: Forero Barrera, Gilma Inés
Published: (2013.)
by: Forero Barrera, Gilma Inés
Published: (2013.)
Elaboración de productos cárnicos :
Published: (©2016.)
Published: (©2016.)
La venganza del Salchichón Cervecero.
by: Mallarino, Luís
Published: (2013.)
by: Mallarino, Luís
Published: (2013.)
Elaboración casera de carne y embutidos /
by: Schiffner, Eberhard
Published: (1996.)
by: Schiffner, Eberhard
Published: (1996.)
Elaboración casera de carne y embutidos /
by: Schiffner, Eberhard
Published: (2016.)
by: Schiffner, Eberhard
Published: (2016.)
Maxima :
by: Arboledas Brihuega, David
Published: (©2015.)
by: Arboledas Brihuega, David
Published: (©2015.)
Elaboración de preparados cárnicos frescos /
by: Oña Baquero, Carmen María de
Published: (2012.)
by: Oña Baquero, Carmen María de
Published: (2012.)
Embutidos autóctonos :
by: Quiroga Tapias, Guillermo
Published: (1994.)
by: Quiroga Tapias, Guillermo
Published: (1994.)
Comportamiento de trece genotipos de zapallo o ahuyama (Curcubita maxima Duchesne) en Santa Fé de Antioquia :
by: Díaz Santa, Luz Marina
Published: (1990.)
by: Díaz Santa, Luz Marina
Published: (1990.)
Fabricación de embutidos :
by: Essien, Effiong
Published: (2003.)
by: Essien, Effiong
Published: (2003.)
Fabricación de embutidos :
by: Effiong, Essien
Published: (2005.)
by: Effiong, Essien
Published: (2005.)
Máxima productividad :
by: McGhee, Sally
Published: (c2010.)
by: McGhee, Sally
Published: (c2010.)
Máximas regulares /
by: RAMIREZ GOMEZ, Luis Alfonso
Published: (1973.)
by: RAMIREZ GOMEZ, Luis Alfonso
Published: (1973.)
Elaboración de conservas y cocinados cárnicos /
by: Muñoz de la Poza, Ángel
by: Muñoz de la Poza, Ángel
Elaboración de curados y salazones cárnicos /
by: Cabrera López, María Elena
Published: (©2011.)
by: Cabrera López, María Elena
Published: (©2011.)
Harina de trigo /
Published: (2007.)
Published: (2007.)
Diccionario de máximas :
by: Vargas Rojas,, Pedro Ignacio,
Published: (1983.)
by: Vargas Rojas,, Pedro Ignacio,
Published: (1983.)
Harina de trigo.
by: Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación (ICONTEC)
Published: (2002.)
by: Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación (ICONTEC)
Published: (2002.)
Fabricación fiable de embutidos :
by: Frey, Werner
Published: (1983.)
by: Frey, Werner
Published: (1983.)
Agente ricitos /
by: El Hematocrítico
by: El Hematocrítico
Maximas y enseñanzas /
by: Marco Aurelio
Published: (2002.)
by: Marco Aurelio
Published: (2002.)
Como desarrollar una máxima capacidad cerebral :
by: Ehrenberg, Miriam
Published: (1986.)
by: Ehrenberg, Miriam
Published: (1986.)
Agentes de Tránsito :
by: Catillo, Jhon Alexander
Published: (2013.)
by: Catillo, Jhon Alexander
Published: (2013.)
Reuniones de máxima productividad :
by: Berrío Zafra, Pedro Justo
Published: (2013.)
by: Berrío Zafra, Pedro Justo
Published: (2013.)
Tecnología de los embutidos escaldados /
Published: (1992.)
Published: (1992.)
Guía de procesos para la elaboración de productos cárnicos /
by: Tovar Rojas, Alejandro
Published: (c2003.)
by: Tovar Rojas, Alejandro
Published: (c2003.)
