La auyama (Cucurbita máxima) es uno de los vegetales más producidos y consumidos en el mundo, por lotanto, es de gran interés conocer sus características físico – químicas en poscosecha al igual que estudiar suspotencialidades para el desarrollo de processos agroindustriales. La deshidratación osmót...

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Main Author:	Márquez Cardozo, Carlos Julio Márquez Cardozo
Format:	Article
Online Access:	https://revistas.sena.edu.co/index.php/gipama/article/view/3212